La marca Sabor a Málaga, de la Diputación, ha decidido sumarse a la campaña #QuédateEnCasa con la publicación en Youtube de vídeos de las recetas de 15 platos tradicionales de la provincia. Estas piezas estarán protagonizadas por profesionales y aficionados a la cocina que explicarán paso a paso la realización del plato.
Este video recetario es el resultado del proyecto ‘Cocinando en red’ y del curso de cocina tradicional malagueña celebrado en el Centro de Innovación Social La Noria de la Diputación con el objetivo de preservar el patrimonio culinario malagueño.
Así, el curso sirvió de lugar de encuentro para que un grupo de cocineras con experiencia compartiera sus conocimientos con jóvenes profesionales del sector de la hostelería, transmitiendo recetas que tradicionalmente se han elaborado en distintos lugares de la provincia pero que corren el riesgo de caer en el olvido.
Algunos de los platos propuestos requieren de una preparación y de un tiempo del que no siempre se dispone. Por eso, Sabor a Málaga ha decidido recuperar estos vídeos durante el confinamiento para que un gran abanico de personas pueda aprender a preparar estas recetas tradicionales ahora que las circunstancias lo permiten.
El recetario recoge platos como las almojábanas, los calamares rellenos, las albóndigas en gazpachuelo, los fideos a la parte, las sopas cachorreñas o el pulpo a la marenga. La selección incluye, además, algunas recetas que estaban a punto de desaparecer, como los pellejitos de Mijas, los roscos de vino de Marbella o las tortas de Torremolinos.
Otras muy habituales pero poco conocidas por la población más joven, como la cazuela de fideos, la cazuelilla de boquerones, el escabeche de sardinas o el caldillo de pintarroja; y recetas que se circunscriben a la tradición de una comarca concreta, como el pipeo de Casarabonela, la porra de habas de Casabermeja o el ajobacalao de Vélez Málaga.
La Diputación cuenta además con una red de blogueros gastronómicos que durante estos días siguen publicando recetas y consejos en el Twitter, Facebook e Instagram oficiales de Sabor a Málaga.
