Caviar Calvisius y cava Titiana, un delicioso matrimonio en Casino Marbella

El restaurante de Casino Marbella acogió la degustación de la mejor selección de los caviares Calvisius y de los cavas Titiana. Solo una treintena de restauradores fueron los privilegiados que pudieron disfrutar de la experiencia.

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Carles Datsira representante de los cavas Titiana destacó que el objetivo de este encuentro era por supuesto dar a conocer sus productos, pero también romper con  algunos mitos. Entre ellos que el champagne es mejor que el cava y que el caviar es caro. Con esta degustación mostraban a los profesionales del sector sus sabores y como maridarlos.

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Datsira relató como la historia de este cava está íntimamente ligada a Tiana, a la Sierra de Marina, a su sauló, a la influencia del mar y a la ciudad de Barcelona. La región vitivinícola de Alella es una de las más antiguas de Europa.



El 1920 los propietarios de Mas Parxet de Tiana decidieron dedicar exclusivamente la actividad de la casa a la elaboración de vinos espumosos a través del método tradicional. Esta decisión vino propiciada por las magníficas condiciones de la zona y por la singularidad de su suelo y climatología.

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El primer Titiana data del 86 y se elaboró de las uvas provenientes de algunos de los primeros viñedos de Chardonnay plantados en España en esta zona.

Los Titianas buscan la pureza total. Los asistentes probaron 5 cavas distintos: Titiana Montealegre de 2008 con 9 años de crianza, un cava rosado; el Titiana Rose, un Brut Pansa Blanca de 2012, un Titiana Vintage, un Chardonnay de 2012 y un Pansa Blanca joven de 2015, con dos años de crianza. Cavas de calidad con una producción muy corta.

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Durante el evento los asistentes tuvieron la ocasión de probar cada uno de ellos maridado con un caviar distinto de la casa Calvisius.

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Por su parte Sara Morales, directora de exportación de la firma, explicó a los asistentes que en Calvisius son los mayores productores de caviar del mundo. Algo que certifican las 25 toneladas que se producen al año. Más de 3 décadas avalan un caviar que ya llega a todos los rincones del mundo.



La experiencia de la firma italiana les permite la especialización en todos los tipos de esturión: Osetra, Sevruga, Beluga,  Transmontano, Siberiano y Naccarii. Todos especies puras. En la cata se presentaron 4 de los 6 caviares de la marca.

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El interés de los restauradores fue mayor a las plazas convocadas por lo que tras el verano se celebrará una segunda edición.

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Fotografía: Javier Nuñez

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